Кафявата, нерафинирана захар съдържа така необходимия за организма хром, който регулира абсорбцията на захарите, протеините и мазнините. Хромът влиза и в състава на инсулина, чиято липса предизвиква диабет. Има антихолестеролен ефект и способност да предотвратява сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. Освен в нерафинираната захар, хромът се съдържа още в зърнените храни, бирената мая, червените чушки и гъбите. Тъй като желязото намалява ефективността му, трябва да се избягва едновременното им приемане.